翻遍再多書,聽過好幾場講座,看了無數篇網站文章,我們努力學了那麼多的資訊,卻總是留不住?那是因為你根本不懂得如何學習!今天,在這兒跟各位推薦一本好書:菜要這樣切,才能煮出好味道:蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果,基本刀工一本就搞定!

菜要這樣切,才能煮出好味道:蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果,基本刀工一本就搞定!, 雅世, 9789864010493, 瑞昇文化 , 書局, 網路書店, 金石堂,



-暢銷書排行榜
新書上市兩週就登上排行榜第一名:
為什麼魚在一個會讓人淹死的環境中游泳,卻不會被淹死?因為魚從水中只取得所須物質,而排除不必要的東西。人類面對眼前的爆炸性資訊,也應該內建這樣的篩選機制。很多網友都分享說讚喔!




菜要這樣切,才能煮出好味道:蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果,基本刀工一本就搞定!,作者:雅世,出版社:瑞昇文化,ISBN:9789864010493

特價:221元



下面是整理了關於同類書籍的介紹,都是今日的優惠折扣,過了今天價格就會調回原價 趕快點進來撿便宜喔!
點下面的圖片進去, 就可以看到整理的分享!


有關菜要這樣切,才能煮出好味道:蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果,基本刀工一本就搞定!的詳細介紹如下:

菜要這樣切,才能煮出好味道:蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果,基本刀工一本就搞定!,作者:雅世,出版社:瑞昇文化,ISBN:9789864010493

《菜要這樣切,才能煮出好味道:蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果,基本刀工一本就搞定!》


把菜切得好,就能煮出好味道?

相同的食材,運用在不同的料理時,會有不同的切法。學會切菜,不但可以在烹調時,帶出食材的香氣與口感,還可以幫助食材入味。熟練之後,就能自由烹調出迎合個人口味的美味料理。

把菜切好的同時,還可以得到以下好處:

★有效運用食材,不浪費

★輕鬆引出食材特色風味

★幫助縮短料理的時間

★外觀可口美味,刺激食慾

即使是相同的一道食材,因為切法的不同,可能就會因此而烹調出不同的味道。舉例來說,蔬菜和肉類,都有纖維。光是順著纖維切、將纖維切斷,就會烹煮出不同的口感。若是將切菜方法運用得宜,甚至還能引出食材特有的美味,增進美味!

本書從介紹菜刀、如何挑選合用的菜刀、基礎的菜刀握法與切菜姿勢開始,再到蔬菜類、肉類、海鮮類的各式切法,全彩圖文步驟教學。更因應解說需求,在照片中標註淺顯易懂的輔助記號說明,讓你清楚了解如何切得漂亮、切得美味又有效率!

豐富的內容不但包含「輪切、半月切、銀杏切、切片、切絲、切丁、切滾刀......」近24種基本切法,亦收錄可讓食材成為美麗裝飾的雕花切法、美觀又易於入口的西點&水果切法。

除了食材切法與重點提示之外,更提供各食材的應用食譜,給予最完整的參考。書末更貼心整理出,能夠快速找到對應切法的「食材類別索引& 24種基本切法的圖文對照索引」。

最好懂的圖文對照步驟教學、最實用的豐富內容,最貼心的索引統整,絕對是烹飪時的最佳工具書!

本書特色

◆除了各類蔬菜、海鮮、肉類等等的切法外,全書更收錄64道食譜。

並於目錄次頁,統整出方便查找的「本書介紹的料理一覽」列表。內容豐富且多元!

◆特別收錄「有時不用菜刀反而比較美味!」、「巧思充滿樂趣,靈活運用便利的料理器具」章節。「切菜」並不侷限於使用菜刀,有時運用某些輔助工具,反而更省時、便利!

◆書末貼心整理出「食材類別索引」&圖文對照版的「切法索引」。

[食材類別索引]→這個食材要怎麼切?可以怎麼切?反向查找最省時!

[圖文對照切法索引]→這個形狀該怎麼切?看圖查找,方便又快速!





菜要這樣切,才能煮出好味道:蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果,基本刀工一本就搞定!,作者:雅世,出版社:瑞昇文化,ISBN:9789864010493


    全站熱搜